Happeanhüdriidid on jäägid, mis jäävad alles pärast seda, kui oksohape kaotab ühe või enama veemolekuli. Üldiselt kaotab anorgaaniliste hapete puhul üks happemolekul otse ühe molekuli vett, moodustades sellele vastava anhüdriidi; selles protsessis jääb happe happesuse eest vastutava elemendi oksüdatsiooniaste muutumatuks. Orgaanilised happeanhüdriidid, vastupidi, moodustuvad molekulidevaheliste dehüdratsioonireaktsioonide kaudu, mis hõlmavad kahte või enamat happemolekuli. Ainult oksohapetel on vastavad anhüdriidid; hapnik-vabad happed mitte.
Happeanhüdriide võib üldiselt vaadelda kui oksiide, mis on saadud hapetest dehüdratsiooni teel (kuigi orgaanilisi happeanhüdriide ei klassifitseerita oksiidideks). Paljud anhüdriidid on võimelised reageerima veega, et regenereerida algne hapet. Lähtudes lähtehappe olemusest, võib anhüdriidid liigitada järgmiselt: Anorgaanilised happeanhüdriidid tekivad ühe või kahe happemolekuli -, näiteks süsinikanhüdriidi (süsinikdioksiid, CO₂) ja lämmastikanhüdriidi (dinlämmastikpentoksiid, N₂) dehüdratsioonil ja kondenseerumisel. Orgaanilised happeanhüdriidid on ühendid, mis tekivad kahe monohappe või ühe dihappe molekuli dehüdratsioonil ja kondenseerumisel; kuigi need ei ole oksiidid, nimetatakse neid happeanhüdriidideks.
